El chef –dueño del multipremiado restaurante danés Noma– creó una cocina vanguardista anclada en el lado natural y salvaje de la gastronomía, en un contexto donde el snobismo suele exagerar las cualidades de los platos. Con el talentoso productor Matt Goulding, hornearon Omnívoro, una serie que descubre las manos invisibles de la alimentación a través de ocho productos vitales. Por Héctor Pavón
